Fem servir cookies, tant pròpies com de tercers, per millorar la seva experiència online i recollir informació estadística sobre la seva navegació.
En continuar utilitzant aquesta web està acceptant la instal·lació i l'ús de cookies. Més informació a política de cookies  
Fes-te NATUS Passa a l'ACCIÓ WhatsNat, servei ciutadà de vigilància ambiental Concurs de Fotografia Naturalista Botiga ANG Cursos Natus Avantatges pels socis SOSpeix, els límits del mar Itinerari Baix Ter Observatori de Sostenibilitat de les Comarques Gironines
15 de juny 2015

2a sessió del curs "Prevenció del malbaratament alimentari en restauració"

Hora: De 2/4 de 10 a les 11
Lloc: Centre Cívic Barri Vell - Mercadal

Cada any més de 1.300 milions de tones d’aliments es perden de camí entre el camp i el plat. El malbaratament es troba en molts punts de la cadena, i també és present als serveis de restauració: entre un 4 i un 10 % de les compres de menjar de restaurants, càterings o menjadors de col·lectivitats acaben a les escombraries. L'ANG juntament amb l'Associació d'Hostaleria de Girona organitza un curs de bones pràctiques per evitar la pèrdua d'aliments dins els negocis de restauració, càterings i menjadors comunitaris, emmarcat dins la campanya "El valor dels aliments".



2a sessió del curs
 

Sessió 2: Consumir a prop o consumir lluny. Com introduir el consum alimentari de proximitat a l'hostaleria. Formadors: Engràcia Valls i Felipe Celis.

L'Engràcia Valls ens explicarà com la tria de la matèria prima per confeccionar els nostres menús implica un determinat grau de malbaratament, en aquest cas diferit, i uns costos ambientals i socials sobre els que podem decidir actuar. En Felipe Celis explicarà com es posar en pràctica aquesta idea en una cuina professional, i també farà incís en alguns aspectes de la gestió de la comanda i el magatzem que poden reduir el malbaratament i augmentar el nostre marge de guany.

Places limitades. Més informació i inscripcions: www.elvalordelsaliments.cat


Comparteix-ho a les xarxes socials